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書名 職業咖啡師的手沖咖啡之道 
作者 布萊恩.W.瓊斯作; 游惠玲翻譯 
出版機構 楓葉社文化 
出版版次 初版 
圖書類號 427.42 
主題標題 咖啡 
適讀對象   
關鍵字詞   

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ISBN(裝訂方式) 頁數 頁寬 定價 出版年月 是否到館 延伸查詢
 9789863701941 (平裝) 160 25 NT$350 108/04

顯示內容簡介

如果你和咖啡師熟到可以直接喊名字,但卻還未精通咖啡之道,
或甚至從未嘗試在家沖出一杯好咖啡,請讓這本書為你引路。

在咖啡專家布萊恩.W.瓊斯的帶領下,複雜的咖啡之學變得簡明易懂。
本書會教你如何買到最好的豆子和沖煮器具、帶你掌握各種慢咖啡技巧、
為你羅列出一系列的咖啡飲品及咖啡調酒食譜,
堪稱咖啡界的「深度入門書」。

.在【咖啡豆篇】中,會認識咖啡豆的來源、處理方式及烘焙對於風味所產生的種種影響。
.【工具篇】提及泡咖啡所需的器具,了解基礎沖泡法後,挑選出最合適自己的夥伴。
.【沖煮篇】則說明當咖啡豆遇上水時的種種變化,一點點自然科學及技巧上的應用,就能保證每次都能沖出好咖啡。
.而【沖煮方式】、【食譜】,讓家裡做的手沖咖啡,搖身變為各式以咖啡為基底的飲料,從雞尾酒到奶昔一樣不缺!

這本書將鼓勵你成為職業咖啡專家,
藉熟悉咖啡的知識,更有自信地與人交流。

本書特色

◎9種咖啡器具、6種萃取技巧、8種沖煮方式,不必踏出家門,也能讓喝咖啡昇華為饗宴!
◎從認識咖啡豆~沖煮、做成咖啡酒,享受知悉咖啡學問到具體實踐的箇中趣味!
◎由咖啡品牌設計師帶你進入「慢咖啡運動」,創作18種咖啡食譜!

 

作者簡介

布萊恩.W.瓊斯(BRIAN W. JONES)


作者從2000年起,就開始以咖啡師的身分工作,他也是在家沖煮咖啡的愛好者,並在TED會議及日舞影展中負責咖啡沖泡。他常參加或組織咖啡比賽,還是加州奧克蘭一間烘豆公司的合夥人。

2009年,布萊恩開始在自己的網站〈Dear Coffee, I Love You.〉書寫關於咖啡以及相關的文化概念。他也到世界各地舉辦咖啡講座,包括西雅圖、斯德哥爾摩及上海。布萊恩身兼設計師及作家,透過這兩個身分,協助大眾去欣賞並享受每天手中的那杯咖啡。


譯者簡介    

游惠玲


中央大學英美語文學系、英國威斯敏斯特大學新聞所畢業,在生活類雜誌擔任過十多年記者,主跑飲食及農業線。熱愛烹飪、喜歡閱讀飲食書籍,認為飲食是理解世界最有趣味的方式。
 


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