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書名 大阪滋味: 美食記者私藏的大阪街區美味情報 
作者 江弘毅著; 鄭光祐譯 
出版機構 橙實文化 
出版版次 初版 
圖書類號 483.8 
主題標題 餐廳; 餐飲業; 日本大阪市 
適讀對象   
關鍵字詞 大阪/美食/餐館/旅遊/日本 

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ISBN(裝訂方式) 頁數 頁寬 定價 出版年月 是否到館 延伸查詢
 9789869823456 (平裝) 224 21 NT$360 109/01 延伸查詢

顯示內容簡介

《大阪。職人。酒食:漫步大阪街區的59種美味》暢銷再版

59間來自大阪不同街區的美味餐館,
反映了大阪的詼諧、熱情以及明快,
是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象。

這次,別當旅人,
當個大阪在地人吧!

大阪美食密度舉世聞名,
但真正享受美食的第一步,
就是不要再上網查美食評價了!

如果和大家一樣根據評價選餐廳,點相同的料理,
再討論有沒有符合CP值,那不是很無趣嗎?
──作者 江弘毅

願意為了美食傾家蕩產的大阪人,
也確實讓大阪成了美食繁盛之都。
將亞洲料理做到出神入化不打緊,
甚至還滲透了如何端出極致美味的洋食,
完全是不折不扣的「大阪第一」精神。

但只有捨棄了網路評價,
從上班族步出大樓享用午餐的街區,
社區居民素顏就會去報到的酒館,
由老主顧營造了用餐氣氛的店家……
才能吃到的真正大阪滋味。

本書特色
美味餐館 x 巷弄老店 x 傳統珈琲店
除了介紹最道地的大阪味,還有非踩點不可的美食大道。

不要再上網查美食推薦了,跟隨書裡的腳步,來一趟深度美食之旅吧!
品嚐百年食堂、人氣咖啡廳,以及各式美食記者私藏的美味餐廳。
  
用餐也是慢活的一部分,當地人最愛的道地料理,樸實的味道卻最能撫慰人心;
請在巷弄街區裡,感受大阪的另類美好。
59間來自大阪不同街區的美味餐館,反映了大阪的詼諧、熱情以及明快,
是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象:

串炸──在不同店家和街區都有不同風味的代表性平民美食,麵衣和醬汁是每位店主的秘密武器。
「七福神」堅持炸過頭的絕不端上桌;「不倒翁」則不忘初衷,堅持既是給庶民的食物,就不能漲價,每個人都有權利無負擔地享用。

酒吧──調酒師總能根據你的心情喜好,調製出超乎你預期的酒款;就像在短時間內找到一座城市中最懂你的人。
「平松梅田酒吧」是帶任何人去都會驚豔的地方;「Bar Hardi」每個調酒動作都像藝術表演般賞心悅目。

烏龍麵店──看似單純的湯底,卻有眾多口味變化,常常會忍不住連吃好幾天依然樂此不疲,熱騰騰的烏龍麵始終能撫慰大阪人的心。
「黑門榮」從招待的熱茶,到湯頭、燙麵時間都有所堅持的店家;「道頓堀今井本店」每天用120片長度超過百米的昆布熬製湯頭,且為求味道一致,十分要求職人的感覺和經驗,唯有店長能擔此重任,不假手他人。

西式料理──雖然是外來飲食,但店家做到最好的精神,毫無疑問地躋身「大阪料理」之一。
「山守屋」把西餐做到成為經典,卻不過是店家實現心中對普通套餐的應盡水平;「重亭」在端出最自豪的牛肉漢堡排的同時,店內卻又維持著濃濃的昭和氣息。

壽司──壽司店是難以隨意造訪的地方!每間店從點餐順序、菜單或價目標示與否、因資訊低調而無法得知招牌菜色……唯有熟客才能享用到最舒心的一頓餐,讓人不在地都不行。
「櫓鮨」的壽司好吃到讓第二代老闆為了延續好味道,竟拜託創辦人收為養子,方得以學習並承接;如果想體驗船廠工作者都吃不膩的箱壽司,那就到與在地文化緊密呼應的「吉野鯗」。

還有鍋物、燒烤、好吃燒、咖哩、雜炊飯、肉吸湯、烏賊燒等等,唯有親自走進街區,感受專屬店家的料理、氣氛和背景,才能體驗最精采的大阪滋味。

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