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書名 樂作包子饅頭趣 
作者 彭秋婷著 
出版機構 上優文化 
出版版次 一版 
圖書類號 427.16 
主題標題 點心食譜; 麵食食譜; 饅頭 
適讀對象   
關鍵字詞   

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ISBN(裝訂方式) 頁數 頁寬 定價 出版年月 是否到館 延伸查詢
 9789869615198 (平裝) 176 19X26 NT$450 107/08

顯示內容簡介

彭秋婷老師新書《樂作包子饅頭趣》重磅出擊!
70道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材
製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典

製作方法並非一個作品只有一種作法,不藏私大公開「五款基本配方」,讓大家自由搭配。
精心製作「麵團用量表」,供大家靈活運用,將麵食的五個基本配方套用在書裡的每一個產品,每個配方都有跡可循。
「麵團用量表」也詳細列出麵種添加的各項水份、酵母等百分比數據,數據都幫各位算好,讓您一法通,萬法通,創造麵團的無限可能。

前所未有的製作風格,精益求精
離第一本書的出版已過四年,四年醞釀的用心,用心製作本書

熱呼呼,暖進心裡的「爆漿流沙包」
爆的可厲害了~冷了也爆,熱的也爆,讓人一口接一口的吃個不停。

最接地氣的「珍珠奶茶包」,有什麼比它更經典?
喝過珍珠奶茶,但你「吃」過珍珠奶茶包嗎?將老東西全面復甦,再創經典!如果你喜歡珍珠奶茶,就絕對不能錯過這款包子。

鹹餡的王者「黑心鮮肉包」,包子還是吃鹹最對味~
使用皮蛋、鹹蛋加入餡料中提升風味口感,利用三色蛋原理製作不一樣的肉包,最經典的餡料,鹹餡百變的王者──基底肉餡!

誠懇生活,手作麵食

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